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第146章 经贸大厦里开快餐店?(1 / 2)

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“经贸大厦十八楼的餐厅?”

隆祥饭店三楼办公室,陆远看向了陈长安。

“嗯,今天上午办的过户手续!”陈长安点了点头。

对于餐厅的“收购”细节,几乎没有人清楚,就连周莹莹也只知道陈长安去了一趟香湾市,带回了刘静和刘静的家人,紧接着第二天,刘静就给陈长安转了两个高档餐厅。

陈长安趁着下午休息的时候,开了一个小型会议,讨论这两个餐厅如何经营。

“经贸大厦有许多企业,那些大老板,一个个最低的身价都是千万甚至过亿的,可以将隆祥饭店的模式搬过去吧?”陆远建议道。

“虽然那里是许多金融公司和销售公司的总部,但大部分还是员工,而且现在经济不算景气,隆祥饭店靠着服务和美食以及良好的口碑,才能做到相对比较高的盈利,而在经贸大厦那再开一家,恐怕盈利不会很高!”安迪摇头说道。

“还有一点,美食街距离经贸大厦才十几公里的距离,过几个红绿灯就到了,开两家模式相同的高档饭店,可能会相互影响!”夏依人也摇了摇头。

“如果开火锅店呢?毕竟火锅店的消费并不算特别高,相距十几公里,开两家火锅店,相互影响远没有两家高档的饭店那么大!”夏依人说道。

“这个也不太行,首先考虑受众的问题,如果是老板和高层,他们请客吃饭,找一个高档点的地方,基本会选择隆祥饭店,而不是火锅店。”

“但如果把受众群体锁定为白领,工薪阶层的员工,他们中午休息的时间有限,到火锅店后从点菜到火锅端上来并且烧开,至少要十分钟,而开始用餐到结束,十分钟也是不够的,所以在时间成本上,他们是不会选择火锅的!”

赵思雨分析道。

陈长安听着众人的话,沉思了片刻,缓声说道:“刚才大家考虑到竞争的问题,成本的问题,还有受众的问题,我觉得还有一方面没有考虑到。”

众人闻言,纷纷将目光投向了陈长安。

陈长安继续说道:“还有一个就是翻桌率的问题!”

“如果顾客足够多,翻桌率足够高,是不是就可以走薄利多销的路线?”

“难道老板想在那里开个快餐店?”周莹莹虽然不大懂餐饮业,但感觉在经贸大厦开个快餐店实在有些奇葩。

“一盒快餐的回报率是多少?”陈长安问道。

陆远说道:“一盒快餐的售价要比成本高出一倍多,否则就是亏钱的!”

“经贸大厦大多是白领阶层,我们可以订套餐,分为三十元,五十元,一百元,甚至可以为老板定制二百元的午餐和晚餐。”

“经贸大厦的员工数量在一万五千名左右,我们中午按照一千份,五十元套餐,成本最高按照三十元算,中午的利润就可达到两万元,而这个快餐店可做早餐,中餐,和晚餐,同样运营到十点半,可给加班的人送夜宵。”

“如此,一天最低有五万元以上的利润,一个月也就一百多万的利润!”陈长安缓缓说道。

其实,陈长安是按照最低的算法,因为他在人工成本上相当于零支出,而每天真的能够卖出这么多份,那原材料的批量进购也会省下很多钱。

“为了保证效率,部分的饭菜可制成半成品,顾客购买的时候,稍微加热就可出售。”

“经贸大厦的所有点餐都可以免费送餐,这样还会给餐厅节省大量空间,提高出餐量!”

众人闻言,顿时恍然,哪怕一天只有二十分之一的人来吃饭,那这个快餐店的利润都快要超过火锅店了。

再加上一日三餐甚至可以算上夜宵,那么利润甚至可以和隆祥饭店媲美了!

隆祥饭店走的的高端路线,食材的成本就占了大半,而且即便有两层,但座位是有限的,生意好的时候,很快就能达到饱和。

用餐高峰就中午和晚上那几个小时的时间,时间有限,座位有限,就导致每天的利润是有限的,毕竟不是每个人都能像林阳那么消费。

隆祥饭店现在的人均消费也才五六百,高一点也有四五千以上,但那都是少数,而人均消费过万的,更是凤毛麟角的存在。

所以,隆祥饭店日利润也仅在六万到十万上下浮动。

可在经贸大厦的快餐店不同,由于可以送餐,座位数量的限制,就会相对的减弱了,那么利润的上限就可以大幅度提高!

大家刚听到陈长安说,在经贸大厦十八层开快餐店,都以为他在开玩笑。

但经过陈长安的分析过后,所有人不禁都愣住了!

因为他们的印象中,快餐店的饭菜代表着廉价,主要是靠流水量大。

而如果将快餐店的效率配上较高的质量,那也会有很大的利润,并且经贸大厦的受众都是有着一定的消费能力,一顿饭五十块钱,对他们而言并不算贵!

“方便,简捷,快速,最重要的还有高质量,只要达到这些要求,这个在经贸大厦的快餐店利润,很快就会

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