红烧茄子（3 / 3）

钢笔，有哪几支是不能动的！他说：“这几支钢笔都是我平时用的，不能随便拿走！”他又接着说：“你把用坏的笔给我，我会把它磨好、修理好再给你！”多年以后我才明白，一个爱好书写的人，对自己的笔，该是多么的爱惜啊！二姐夫对我用他的钢笔不恼不责怪，可见他的涵养有多高啊。

我还特别喜欢二姐夫做的红烧茄子，那是一道非常见得功夫的素菜。在闽南老家，我们也吃红烧茄子，但和他做的做法，有些不同。

老家吃茄子，通常有两种做法。一种是把整个茄子洗净，不去皮，放在煮稀饭的锅里一起煮熟，捣烂，再加入少许猪油、盐和酱油就可以吃了。另一种吃法当然也是红烧的，但那时经济困难，油盐酱醋不够丰盛，所以煮出来的茄子都不是很好吃。

二姐夫煮茄子不像老家人那样，用手把茄子剥成一块块，而是用刀把茄子切成细细薄薄的茄子片，他也不去皮。茄子切好之后，直接倒入烧热的油锅里爆炒至半软，再加入酱油、盐、味精、番茄酱等调料；然后再用文火慢熬，熬到茄子软熟之后，伴入切细的大蒜沫。装盘，又在上面撒上一层细细的青葱花。

不知道是当时物质贫乏，还是另有原因，我对二姐夫这道红烧茄子百吃不厌。至少，他做的茄子油用得比较多，还有酱油、味精、番茄酱之类的调料，都能配备到位。这在我们老家，都是平时舍不得用的稀罕调料，有茄子加猪油吃，就算不错了。

一年之后，我终于还是没能实现大人们的愿望把书读好。于是，我回到家乡读完初三考入高中。再后来，我长大了结婚了，有了孩子人也渐渐变老了，许多事情也淡忘了，就是没有忘记二姐夫的红烧茄子。那天突然想起来，照他的样子做了一道，确实好吃。

当然，经营家庭之后，更能体会二姐和二姐夫当年的艰辛，两个人要面对三个孩子还得省吃俭用，寄钱回家给两个家庭贴补家用，确实非常不容易。